Elles sont là!!! les premières asperges locales!!! je les adore, comme ça, en entrée, simplement avec un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive...

En entrée, une salade légère déclinant la betterave sous toutes ses formes: crue (accompagnée d'un buisson de graines germées), cuite (avec des graines de courge, tournesol et sésame) et en émulsion (avec quelques gouttes d'huile essentielle d'orange)....

La base est une recette de Laurence Salomon, qu'elle fait avec de la confiture de reine-claude. J'ai testé avec la marmelade d'orange...sans prendre trop de risque, la mariage chocolat-orange étant souvent victorieux!!!! La veille, faites votre mousse...

Quelques idées pour faire des toasts pour l'apéro, des tartines pour un dîner léger (avec une salade par exemple) ou pour le bureau (à assembler au dernier moment). Houmous à la betterave, recette de Cléa: mixer ensemble pois chiches cuits, purée de sésame,...