cupcake

Ingrédients (pour environ 14 cupcakes)

1 yaourt
½ pot de yaourt d’huile d’olive
1 cs de purée d’amandes blanche
2 pots de yaourt de sucre blond
3 pots de farine (2 de farine de riz et 1 de seigle)
1 cc rase de bicarbonate
3 œufs

Ganache au chocolat :
200g de chocolat noir

2 cs de crème de soja
100g de margarine bio
100g de sucre glace (ou sucre mixé)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, la purée d’amandes, le sucre, les farines et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Remplir aux 2/3. Enfourner une vingtaine de minutes th 180°c.

Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec la crème de soja. Fouetter avec un batteur électrique la margarine coupée en morceaux et le sucre-glace pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat fondu petit à petit en fouettant doucement. Mettre la ganache au frais entre 5 et 10 mn jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème au beurre et qu’elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler. Attention à ne pas la laisser trop longtemps, elle ne doit pas trop durcir.
Appliquer la ganache à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Et ma version pour Pâques:

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