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Et oui encore un concours culinaire! Fan de Brigitte & de cupcakes, je n'ai pas pu résister. Voici donc ma création:

un cupcake au thé vert Matcha et coeur fondant...

Le gâteau est léger, c'est un peu comme une génoise à la noix de coco à base de farine de seigle et de riz, à l'intérieur duquel se cache un coeur tendre au chocolat, noix de coco et gingembre. Le glaçage est à base de mascarpone au thé vert matcha qui lui donne une jolie couleur verte. Toutes ces saveurs se marient délicatement pour le plus grand plaisir de nos papilles...

Gâteaux:

4 œufs
70g de sucre
50g de farine de seigle
35g de farine de riz
50g de noix de coco râpée

100g de chocolat
8 cl de lait de coco
Gingembre en poudre

La veille, réaliser les cœurs en chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco et une belle pincée de gingembre. Verser la préparation dans des petits moules à glaçons. Laisser refroidir et placer au congélateur.

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Préchauffer le four th 180°C
Mélanger au batteur électrique le sucre avec 2 jaunes et 2 œufs entiers.  Battre 5 minutes afin que le mélange prenne bien du volume. Tamiser les deux farines sur la préparation et mélanger avec une spatule. Ajouter la noix de coco râpée et continuer à mélanger. Battre les deux blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

Sortir les glaçons en chocolat du congélateur. Dans des moules à muffins tapissée de caissettes en papier, déposer 1 c. soupe de pâte puis poser dessus le cœur chocolat et recouvrir d’une c. soupe de pâte.

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Faire cuire environ 15 mn Th 180°c

Glaçage au mascarpone

250g de mascarpone
100g de sucre glace
3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
1 cs de thé vert matcha

Ajouter l’huile essentielle au mascarpone en émulsionnant bien puis fouetter avec un batteur électrique en ajoutant le sucre et le thé vert matcha jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Réserver 30 mn au frais puis appliquer le glaçage sur les cupcakes refroidis.

Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée torréfiée et éventuellement d’un peu de cacao.

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