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8 novembre 2010

Navet & Chou Rave

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Laver et émincer un navet et un petit chou rave (si bio pas besoin de les peler) et les disposer dans l'assiette façon carpaccio.

Préparer une vinaigrette: moutarde, une pointe de miel, une pincée de sel,vinaigre de miel, huile d'olive et huile de colza. Faire griller quelques graines de courge à sec à la poêle et faire tremper quelques instants une petite poignée de raisins secs dans un peu de thé par exemple.

Parsemer sur les crudités les graines de courge et les raisins égouttés, ajouter au centre un petit dôme de graines germées (ici poireaux)et tracer avec la vinaigrette.

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