fanes de...

Aux beaux jours, les assiettes de crudités remplacent les soupes hivernales. Par exemple, salade verte, betterave crue râpée, radis, brocolis cru, herbes aromatiques, graines germées, graines de courge...les combinaisons sont infinies....

Et pas question de jeter les fanes; vous connaissez déjà les veloutés de fanes de radis; et bien cette fois ci j'y ai rajouté les fanes de betterave (qui par ailleurs sont excellentes pour la santé)...un régal: faites cuire les fanes avec un peu d'huile d'olive; quand elles ont bien réduit, rajoutez un peu de bouillon de légumes et quelques flocons (d'avoine par exemple); faites cuire à petit feu et avant de mixer, rajoutez une belle c. soupe de purée d'amande. Un dîner léger, vitaminé et savoureux (et économique aussi!!).